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联合彩票网开户-意面这样做才好吃,今天试试吧

发稿时间:2020-01-11 18:24:02

联合彩票网开户-意面这样做才好吃,今天试试吧

联合彩票网开户,意大利面,可算是意大利第一食物,

二战时,希特勒为这批嗜面如命的猪队友操碎了心。

意大利人是真的爱吃面。

key: 在家里怎么做好吃的意面?

快到碗里来!

把话筒递给来自意大利面的起源地——西西里岛的大厨,他的话才算数。

今天,他来教做意大利面

主厨riccardo la perna

现任8½ otto e mezzo bombana 行政主厨;

曾任职于上海丽思卡尔顿酒店,

米兰柏悦酒店等知名餐厅。

如果您真不怕麻烦,坚持向 8½ otto e mezzo bombana 的米其林二星品质看齐,您也可以和店里一样手工制面,淘宝上有卖专门压制意面的机器。

这样的口感更接近西西里岛哟~

但如果和大多数人一样,不乐意擀面,

主厨也给了几个挑选意面的小tips,

下次去超市就按这样来买~

如何挑选好的意面?

1.悬挂晾干的u形干面,要比机器直条状压制面好;(但这种国内较少)

2.面的表层上有像面粉一样斑斑点点√;

3.表面粗糙不平的,要比光滑更容易裹上酱汁;

4.闻气味,好的意面带有自然的麦芽香气。

不少人在后台留言,表示意大利面很难煮,

甚至还有人说自己动用了高压锅,what?!

chef听到笑了笑,直接给我们示范。

首先,煮面

水:水烧开后再下面

锅子要足够大,面可以全部进锅。

像下面这种最好不要。

▲记得全程大火~

盐:100g意面=加1升水=加10g盐(约2/3汤勺),

建议用粗盐

时间:每个意面包装背后其实都有建议煮的时间,

根据软硬喜好,8-10分钟差不多

面煮上了,动手调酱吧!

很多人都以为,番茄底酱才是意面基本配置。

但chef说,在意大利最常见、最简单基本的做法,

只需要以下三样,足矣。

那就是

橄榄油、大蒜、辣椒

意面1.0 basic版本

意式蒜油辣面

煎盘中放入橄榄油、大蒜、红辣椒,煸出香味。

再加入煮好的意面,撒些许盐调味,出锅!

绝望的意大利面

pasta di disperato

据说这种做法,简单到不能做得再好而令人绝望。

很多意面的酱汁,其实都可以在上面的基础,添加多种食材,变出n种花头来。

而意大利人总结出来,用最简单的食材,出来的味道才是最好的。

接下来,赶紧为大家献上bombana餐厅

招牌意面的家庭版配方!

米其林版2.0版意面

请准备以下食材:

大蒜 | 橄榄油 | 荷兰芹 | 柠檬 | 白葡萄酒

蟹高汤 | 西葫芦 | 洋葱 | 胡萝卜 | 蟹肉 | 辣椒酱

(看着有点多,其实到进口超市逛一圈就能备齐:)

制作步骤:

2-3勺橄榄油下锅加热,放入两瓣大蒜

加入适量荷兰芹、白葡萄酒打底

待白葡萄酒挥发得差不多,

加入一勺蟹高汤、两勺辣椒酱

▲餐厅用的是帝王蟹熬出的浓汤,

在家可以换其它高汤吊鲜。

烧开后,过滤盛出汤汁,

刨些许柠檬皮,可让汤汁更清香

往汤汁中加入煮好的意面、帝王蟹肉,

以及西葫芦、洋葱、胡萝卜丁

加入半勺辣椒酱,煮1-2min

出锅前,撒上些许黑胡椒,

味道更鲜更丰富。

最后装盘,准备一把叉子,

就可以优雅开动了!

本来写到这里,本来关电脑去买面了。

但是缺少了意式肉酱面的菜谱,怎能算完整?

于是找到书柜上极具“重量感”的一本全英文菜谱,

教给大家博洛尼亚肉酱的家庭做法!

《the family meal》

由世界顶尖厨师、公认的厨神——

ferran adria亲自操刀的第一本家常菜食谱

博洛尼亚肉酱

要用到的食材:

牛肉粒 | 香肠粒 | 芹菜

洋葱 | 胡萝卜 | 番茄&番茄酱

制作步骤:

1.开中火热锅,加入适量黄油化开,

放入牛肉末,待其煮到变色后,加入香肠粒▼

▲2.煮一会后,撒入适量盐、黑胡椒粉,再炖煮15min,中间不断搅拌,直至呈现深金黄色;

3.另取一个锅,小火加热,倒入橄榄油,并加入切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜丁,直至煮软(约12min)。

4.最后将肉加到蔬菜中,混合均匀;加入切碎的番茄及番茄酱,加入盐、黑胡椒、糖,小火慢炖成肉酱状(约90min)即可。

正宗的博洛尼亚肉酱完成!

虽然制作有点花时间,

但一次煮一锅可以放冰箱吃上好几天呢。

煮好面,再淋上一大勺肉酱,

幸福来的就是这么简单。

大家做好别忘了给我们晒图哦^ ^

感谢好吃的8 1/2 otto e mezzo bombana

地址:上海市黄浦区圆明园路169号6-7楼





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